Polpettine alla Salsiccia

L'idea per questa ricetta mi é venuta dopo aver letto quella pubblicata da Nigel Slater nell' Observer  Food Monthly qualche mese fa; ma poiché non riuscivo a ricordare esattamente gli ingredienti e le quantitá necessarie, ho creato la mia versione. Queste polpette sono facili da farsi, anche per cuochi inesperti, in quanto é pressoché impossibile commettere errori irrimediabili. In piú, si puó preparare l'impasto in anticipo il giorno prima e cuocerle appena prima di servirle. Se come me amate la tradizione anglosassone, potete servirle a colazione nel week-end; io ho accompagnato le mie con pomodori ciliegini arrostiti e funghi trifolati, ma potete naturalmente scegliere di usare uova, pane tostato, fagioli, ecc. Se avete invece dei gusti poco avventurosi, allora vanno benissimo anche come deliziosa e veloce cenetta, magari insieme ad una bella insalata verde. 

Pizza (Melanzane Grigliate & Speck; Margherita)

Non c'é bisogno di presentazione, per la pizza! Cosa posso dire di piú, se non che é uno dei piatti che permettono di scatenare la massiva creativitá. Si puó usare un po' tutto quello che si vuole come condimento, e si puó preparare una base fine o alta, croccante o soffice. Non sono una purista per quanto riguarda la pizza; sperimentate con i sapori e trovate la combinazione che fa per soddisfa il vostro gusto. Ecco qui la mia! 

Minestra di Pomodoro all'Italiana

Come seconda ricetta della serie "Le Imprese Culinarie in Toscana", vi presento una minestra che rappresenta essenzialmente l'estate in un piatto. In Italia, i pomodori si trovano in abbondanza e sono rossi rubino, succosi e soprattuto super-economici in estate. Di conseguenza, preparare questa minestra come primo offre un'alternativa alla solita pasta al pomodoro. Come quella precedente, anche questa é una ricetta del mio babbo, che l'ha a sua volta imparata da mia nonna.

Muffins al formaggio, pomodorini & erbe aromatiche

Ho preparato questi muffins salati per la festa di una mia amica che ha appena comprato casa. Siccome avevamo in programma di andare da lei subito dopo il lavoro, avevo bisogno di qualcosa che si potesse preparare la sera precedente, fosse facilmente trasportabile e non richiedesse di essere conservato in frigo. Qundi mi  é venuta questa idea! Le combinazioni di sapori che si possono usare sono praticamente infinite. Io qui ho attinto dall'ispirazione italiana usando pomodori ciliegini, basilico ed origano. 

Pasta Filante

Questa ricetta é 'dedicata' alle persone che dicono di non avere tempo per cucinare. Ci vogliono solo 15 minuti per farla, é sana, gustosa e certamente molto piú soddisfacente da mangiare di qualcosa che é appena uscito dal microonde. Piú o meno tutti gli ingredienti sono cose che si tendono ad avere giá nella dispensa, quindi non richiede granché organizzazione. Un suggerimento per quanto riguarda la mozzarella: se la comprate fresca e la congelate subito, la avrete sempre a disposizione per quando deciderete di preparare questo piatto, e non dovrete neanche passare dal supermercato!

Insalata di Polpo, Patate & Pomodori Arrostiti

Il polpo, che delizia! Se non l'avete mai provato, fatelo alla prima occasione in quanto non sapete che vi siete persi fino ad ora; se siete troppo schizzinosi per farlo...be', allora peggio per voi :-) Queste creature sono estremamente affascinanti, e li ho spesso ammirati sott'acqua attraverso le lenti della mia maschera, nascosti tra le rocce di qualche scogliera del Mediterraneo, in paziente attesa che qualche preda nuoti a portata di tentacolo. Li trovo ugualmente accattivanti nel mio piatto, con la loro carne tenera, succulenta e saporitissima. Se cuocete il polpo a fuoco lento e abbastanza a lungo, vedrete che non c'é bisogno di 'rimpolpettarlo' con il batticarne per ammorbidirne le fibre; quindi é anche piuttosto facile da preparare. Eccovi la ricetta per una gustosa insalata di polpo estiva. 

Coda di Rospo al Forno con Melanzane e Puré all'Olio d'Oliva

Il fine settimana é l'unica occasione che ho di andare dal pescivendolo; normalmente apre quando io sono giá al lavoro e chiude prima che io torni a casa. Perció, il sabato mattina é il momento ideale per fargli una visitina e far scorta del pesce che poi andró a surgelare ed usare per le nostre cene infrasettimanali (che parola lunga).  Peró, vi dico subito che il congelamento avviene solo per stretta necessitá (visto che non posso comprare il pesce ogni giorno, come ho giá accennato). Se volete mangiare il pesce, vi consiglio di usare quello fresco! Quindi, quando questa mattina ho visto questi filetti di coda di rospo perlacei e scintillanti, non ho avuto cuore di farci altro che usarli per la nostra cena la sera stessa. 

Cannelloni Spinaci & Ricotta

Ecco qua un'altra ricetta tradizionale italiana. E so bene che ogni italiano dirá la stessa cosa, ma questa versione dei cannelloni é unica perché ha il ripieno speciale che usa mia nonna, che a sua volta ha imparato dalla sua mamma. OK, questo é un po' uno stereotipo devo ammettere, ma la ricetta é tutt'altro! Leggete il seguito scoprire il segreto di famiglia...

Melanzane alla Parmigiana

Questo piatto é per me la quintessenza dell'estate e del mediteranneo, in quanto gli ingredienti chiave sono melanzane, pomodoro, basilico, olio d'oliva e naturalmente, il parmigiano. Puó essere servito come piatto di portata vegetariano oppure come contorno. Non é proprio un cibo leggero; si possono grigliare le melanzane invece che friggerle, ma secondo me il risultato finale é molto meno saporito. Inoltre bisogna essere generosi con il parmigiano; una manciatina non basta, ce ne vuole uno strato abbondante. Se siete preoccupati per la linea, mangiatene un po' meno oppure andate a farvi una bella passeggiata dopo pranzo :-) 

Spaghetti con le Cozze

Dal momento che questo é il mio primo post, ho deciso di iniziare con qualcosa con la quale mi sento a mio agio. Essendo italiana, non poteva che essere la pasta! Un bel piatto di spaghetti alle cozze é una cosa meravigliosa, fatta con pochi ingredienti; eppure, proprio come é vero per le cose piú semplici, basta poco per rovinare il risultato finale. Se ripenso a tutte le volte che ho mangiato questo piatto e la pasta era scotta, o la salsa insipida, o peggio ancora mi sono trovata a masticare una bella forchettata di spaghetti...e sabbia!

Questa é una dimostrazione passo a passo che vi mostrerá come creare un semplice ma assai gustoso piatto di spaghetti alle cozze (o muscoli, come li chiamiamo in Toscana).