Sogliola al Limone & Vino Bianco con Patate Prezzemolate

La sogliola é stata la star del nostro pranzo, sabato scorso. Questa in particolare é della qualitá che in Inghilterra chiamano 'sogliola limone'. Non che sappia veramente di limone :-) A quanto ho capito, deve il nome alla sua forma, che dovrebbe ricordare questo agrume. In ogni caso, forse ispirata appunto dal nome, ho deciso di includere il limone tra gli ingredienti di questo piatto, insieme al vino bianco, che come tutti sanno si sposa bene con il pesce. Cospargere la sogliola con la farina andrá a costituire le basi per la vostra salsina, che in Italia é conosciuta come "alla mugnaia" per la farina che contiene. Lo trovo un nome assai poetico! Le patate prezzemolate sono un contorno che ho imparato dal mio babbo; vi consiglio di usare una qualitá di patate poco farinose, in tendono a rimanere piú integre.

Insalata di Polpo, Patate & Pomodori Arrostiti

Il polpo, che delizia! Se non l'avete mai provato, fatelo alla prima occasione in quanto non sapete che vi siete persi fino ad ora; se siete troppo schizzinosi per farlo...be', allora peggio per voi :-) Queste creature sono estremamente affascinanti, e li ho spesso ammirati sott'acqua attraverso le lenti della mia maschera, nascosti tra le rocce di qualche scogliera del Mediterraneo, in paziente attesa che qualche preda nuoti a portata di tentacolo. Li trovo ugualmente accattivanti nel mio piatto, con la loro carne tenera, succulenta e saporitissima. Se cuocete il polpo a fuoco lento e abbastanza a lungo, vedrete che non c'é bisogno di 'rimpolpettarlo' con il batticarne per ammorbidirne le fibre; quindi é anche piuttosto facile da preparare. Eccovi la ricetta per una gustosa insalata di polpo estiva. 

Cozze Gratinate

Di solito, non sono una a cui piaccioni i piatti che richiedono una lunga preparazione: queste cozze gratinate sono l'eccezione che conferma la regola. E per quale ragione, vi chiederete? Perché un solo boccone saporito di tali cozze, ricoperte dalla crosticina dorata e formaggiosa, mi ripaga di tutto il tempo passato in cucina a pulirle, aprirle una ad una, raschiare la polpa dalle conchiglie, e condirle con i vari ingredienti. Se questa descrizione non vi ha fatto passare la voglia di cimentarvi nella preparazione di questo piatto, provateci almeno una volta. Vi prometto che non rimpiangerete di averlo fatto... 

Coda di Rospo al Forno con Melanzane e Puré all'Olio d'Oliva

Il fine settimana é l'unica occasione che ho di andare dal pescivendolo; normalmente apre quando io sono giá al lavoro e chiude prima che io torni a casa. Perció, il sabato mattina é il momento ideale per fargli una visitina e far scorta del pesce che poi andró a surgelare ed usare per le nostre cene infrasettimanali (che parola lunga).  Peró, vi dico subito che il congelamento avviene solo per stretta necessitá (visto che non posso comprare il pesce ogni giorno, come ho giá accennato). Se volete mangiare il pesce, vi consiglio di usare quello fresco! Quindi, quando questa mattina ho visto questi filetti di coda di rospo perlacei e scintillanti, non ho avuto cuore di farci altro che usarli per la nostra cena la sera stessa. 

Paella Improvvisata

Sabato sera, ho un terribile raffreddore e di uscire non se ne parla. E' comunque il fine settimana peró, e mi va di cucinare qualcosa di un po' speciale per cena. La corsa all'ultimo minuto del mio ragazzo dal nostro pescivendolo di fiducia produce solo alcuni gamberoni e delle arselle sgusciate, le rimanenze di una mercanzia della quale si sono giá appropriate persone piú organizzate di noi.  Nonostante io abbia terminato lo zafferano e non possieda una padella apposita per la paella, riesco in ogni modo ad 'arrabattarmi' e preparare un piatto degno di questo nome. In fondo, esistono cosí tante varianti di questa pietanza e ogni regione della Spagna ha la sua versione, che credo di potermi permettere un po' di creativitá in questo frangente :-)

Spaghetti con le Cozze

Dal momento che questo é il mio primo post, ho deciso di iniziare con qualcosa con la quale mi sento a mio agio. Essendo italiana, non poteva che essere la pasta! Un bel piatto di spaghetti alle cozze é una cosa meravigliosa, fatta con pochi ingredienti; eppure, proprio come é vero per le cose piú semplici, basta poco per rovinare il risultato finale. Se ripenso a tutte le volte che ho mangiato questo piatto e la pasta era scotta, o la salsa insipida, o peggio ancora mi sono trovata a masticare una bella forchettata di spaghetti...e sabbia!

Questa é una dimostrazione passo a passo che vi mostrerá come creare un semplice ma assai gustoso piatto di spaghetti alle cozze (o muscoli, come li chiamiamo in Toscana).