La sogliola é stata la star del nostro pranzo, sabato scorso. Questa in particolare é della qualitá che in Inghilterra chiamano 'sogliola limone'. Non che sappia veramente di limone :-) A quanto ho capito, deve il nome alla sua forma, che dovrebbe ricordare questo agrume. In ogni caso, forse ispirata appunto dal nome, ho deciso di includere il limone tra gli ingredienti di questo piatto, insieme al vino bianco, che come tutti sanno si sposa bene con il pesce. Cospargere la sogliola con la farina andrá a costituire le basi per la vostra salsina, che in Italia é conosciuta come "alla mugnaia" per la farina che contiene. Lo trovo un nome assai poetico! Le patate prezzemolate sono un contorno che ho imparato dal mio babbo; vi consiglio di usare una qualitá di patate poco farinose, in tendono a rimanere piú integre.
